LA CHEESECAKE DI ADELE

• 250 g di biscotti digestive
• 125 g di burro
• 400 g di crescenza Salvaderi
• 300 g di ricotta
• 40 g di yogurt bianco
• 100 g di zucchero
• 100 ml di panna da montare
• 4 uova
• 2 cucchiai di farina

Preparazione

Per preparare la cheesecake, per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire; nel frattempo mettete i biscotti nel mixer e frullateli fino a ridurli in polvere. Trasferiteli in una ciotola e versate il burro. Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto; prendete poi uno stampo a cerniera da 24 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete i biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli. Una volta ricoperta l'intera superficie mettete la base della vostra cheesecake a rassodare in frigorifero per 1 ora.

Preparare la crema: in una ciotola mettete le uova, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crescenza Salvaderi, la ricotta, la panna (fredda da frigorifero), lo yogurt e la farina cremoso poco per volta e continuate a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 55 minuti, poi proseguite la cottura a forno ventilato per altri 5 minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto. Una volta fredda decoratela a piacere (con frutta di stagione, cioccolato, ecc.)