Difficoltà: media
Preparazione: 25 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Preparazione: 25 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Il fegato alla veneziana fa parte delle ricette tipiche della cucina tradizionale veneta ed è sicuramente uno dei più conosciuti per il suo sapore inconfondibile e particolare che accosta il sapore deciso del fegato all'aroma della cipolla.
Ingredienti
- 450 gr di fegato Salvaderi
- 450 gr di cipolle bianche
- 100 gr di burro
- prezzemolo tritato
- succo di limone
- sale
Preparazione
Lavate il fegato e tagliatelo a piccole strisce. Prendete le cipolle e affettatele a listarelle sottili.
In una padella sciogliete 50 gr di burro e versate le cipolle; cuocete 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po' d'acqua e continuate a cuocere fino a quando le cipolle sono diventate morbide e il liquido del tutto assorbito (circa 15 minuti).
In un'altra padella fate fondere il restante burro a fuoco alto, adagiatevi il fegato e cuocete per 5-6 minuti. Non salate in modo da mantenere il fegato morbido.
Versate le cipolle insieme al fegato e mescolate per uniformare la temperatura, salate, riscaldate brevemente, spruzzate il succo di limone, cospargete con il prezzemolo e servite.