SPEZZATINO CON I CARCIOFI

Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 1 ors
Dosi per: 6 persone
Costo: medio

Lo spezzatino ai carciofi è una ricetta molto semplice da preparare come secondo piatto e di sicura riuscita. Un secondo di carne già completo di contorno per chi ama sia la carne che i carciofi.

• 800 gr di spezzatino Salvaderi
• 6 carciofi
• 120 gr di olive nere
• 500 gr di pomodori
• 1mazzetto di Prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cipolla bianca
• 2 foglie di alloro secco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 dl di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli a bagno in un recipiente con acqua acidulata con il succo di limone. Sbollentate i pomodori, spellateli e privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a pezzetti. Tritate finemente l'aglio, il rosmarino, la cipolla e l'alloro.

Mettete lo spezzatino Salvaderi in un padella e fatelo rosolare con l'olio, spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi unite il trito di odori, salate, pepate e proseguite la cottura, a fuoco lento e a pentola coperta, per circa 15 minuti. Aggiungete i carciofi ed i pomodori e proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 15 minuti.

Tritate le olive e mettetele insieme al prezzemolo. Unite il trito allo spezzatino e continuate la cottura: ci vorranno altri 15 minuti.