Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Il polmone in umido è un piatto tipico della cucina tradizionale lombarda. Nella nostra ricetta lo trovate nella versione con le patate, potete però sostituirle con le carote o fare un mix di entrambe.
Ingredienti
- 500 gr di polmone Salvaderi
- 80 gr di burro
- 300 gr di pomodori
- 2 patate
- 1 cipolla
- foglie di sedano
- salvia
- aceto
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare il polmone e cuocetelo per 15 minuti in acqua salata con un po' di aceto e di sale.
Scolatelo (tenendo l'acqua di cotture) e tagliatelo a piccoli pezzi, togliendo con un coltello le parti fibrose.
Tritate la cipolla e le carote e mettetele in un tegame con il burro e le foglie di salvia e di sedano. Fate soffriggere e aggiungete il polmone unendo al termine i pomodori a pezzetti. Regolate sale e pepe, coprite il tegame e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 45 minuti.
Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un poco dell'acqua di prima cottura del polmone.