Ingredienti
- 150 g farina
- 200 g stracchino SALVADORO Salvaderi
- 2 uova
- 100 g spinaci
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1 pizzico lievito per dolci
- 20 g burro
- 150 ml latte
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe
Preparazione
Mescolate con una frusta la farina con il latte e le uova, facendo attenzione a non formare grumi. Quindi unite il burro fuso, il lievito, il prezzemolo, una presa di sale e di pepe; per ultime aggiungete le foglie di spinaci a strisce sottili. Dovete ricavare una pastella piuttosto consistente.
Scaldate in una padella dal fondo spesso 2 cucchiai d’olio e cuocete il composto a cucchiaiate ottenendo frittelle di circa 7/8 cm di diametro. Cuocetele a fiamma moderata per uno/due minuti finché non inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie. Voltatele e cuocetele per un altro minuto, se necessario versate altro olio.
Riducete lo stracchino in fettine. Quindi impilate le frittelle nei piatti, inserendo tra l’una e l’altra una fettina di formaggio che si scioglierà leggermente con il calore. Servitele insieme a un’insalatina a piacere.