SALVADERI AZIENDA AGRICOLA

Scontato

QUINTO QUARTO

Prezzo scontato

Prezzo di listino €5,30
( / )
Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate alla cassa
Materiale

Peso: 350 gr 
Prezzo al kg: € 15,00

 

Perché si chiama quinto quarto?
Il quinto quarto costituisce tutto ciò che non rientra nei quattro tagli principali (anteriori e posteriori) dell’animale. In un certo senso è il quarto nascosto perché è costituito in gran parte dagli organi interni.

Fanno parte del quinto quarto:

  • trippa 
  • rognoni/reni 
  • cuore
  • polmoni
  • fegato 
  • milza 
  • animelle 
  • mammelle
  • cervello
  • lingua
  • coda

 

Come cucinare il quinto quarto?

La tradizione culinaria del quinto quarto è una tradizione antichissima che risale ai tempi in cui davvero non si buttava via niente, quando si trattava di cibo, e si faceva bene, dato che i tagli del quinto quarto, ovvero le frattaglie, sono i più nutrienti di tutti sotto molti punti di vista. I tagli delle frattaglie, infatti, sono tutti ricchi di ferro e poveri di calorie, ma bisogna stare attenti al colesterolo, perché possono essere molto grassi.


Ecco i nostri suggerimenti per cucinare il quinto quarto:

 

Il quinto quarto sarà di nuovo disponibile a Gennaio 2022.