SALVADERI AZIENDA AGRICOLA

Scontato

FETTINE DI FESA per COTOLETTE E INVOLTINI

Prezzo scontato

Prezzo di listino €7,25
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Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate alla cassa

Frollatura: 40 giorni
Peso: 250 gr circa (pacchetti da 2 bistecche)
Prezzo al kg: € 29,00

La fesa è un taglio che deriva dal quarto posteriore dell'animale e che si ricava dalla parte bassa della coscia. Essendo un taglio di carne molto muscoloso è uno dei tagli più magri e più teneri. Ricca di proteine, ma leggera e digeribile, è un taglio da prendere in considerazione soprattutto se si decide di seguire una dieta ipocalorica.

In cottura essendo molto magra, può assume una consistenza dura se usata per preparare delle bistecche, mentre diventa molto tenera e succulenta se preparata sotto forma di cotoletta, saltimbocca alla romana, involtini

 

SALTIMBOCCA ALLA ANDREA MAINARDI seguite il link............. se vuoi come li prepara lo chef.

Frullare qualche prugna secca in modo da creare una purea. 

Splamare il composto su una fettina di fesa ricoprire con una fetta di crudo, una foglia di salvia e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti.

Se le fette sono molto sottili, per rendere l'involtino più corposo, sovrapponete  due strati di involtini. 

Cuocere gli involtini in una padella dove avrete fatto sciogliere del burro fino a doratura, solo dal lato della carne. 

 

COTOLETTA

Sbattere le uova con una macinata di pepe (io aggiungo anche 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato)

Passare una alla volta le fettine di carne nell’uovo da entrambi i lati e poi nel pangrattato che farete aderire bene da entrambi i lati, procedere allo stesso modo per le altre fette (se volete una panatura più spessa e croccante potete fare una doppia impanatura ripassando le fettine già impanate di nuovo nell’uovo e nel pangrattato).

COTTURA:

    • in forno: accendere il forno a 180° ricoprire di carta da forno una teglia e adagiarci le fettine di carne impanate, irrorare con un filino di olio extravergine d’oliva, infornare per 15/25 minuti, devono dorare.
    • in padella: Scaldare bene dell’olio di arachidi o di oliva in una larga padella, appena l’olio è ben caldo friggere le cotolette di carne poche per volta e farle dorare da entrambi i lati, mettere ad asciugare su carta per frittura.

Servire subito!

 

 Carne italiana delle nostre mucchette che qui a Maleo vivono al pascolo in un allevamento rigorosamente Bio.

I nostri animali sono allevati ad erba e fieno, vivono sereni, muovendosi e correndo in un grande spazio adibito a pascolo. L'alimentazione ad erba e la libertà di movimento rendono la nostra carne ricchissima di elementi nutritivi molto preziosi per l'essere umano. I nostri arrosti sono sani, ricchi di omega 3 e sali minerali oltre che di sapore.

Conservazione
Ogni taglio di carne è confezionato sottovuoto per mantenere al massimo la proprietà organolettiche della carne. Lo potrai così conservare fino a 10 giorni in frigorifero. Trascorso questo tempo, nel caso non l’abbiate ancora consumato, potrete congelarlo direttamente nella confezione che ricevi a casa.

Segui la nostra ricetta per preparare degli appetitosi Saltimbocca alla romana.

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